Caramel fondant + café

Caramel fondant

Sucre           : 500gr

Glucose       : 50gr

Crème UHT : 400gr

Café soluble :

Cuire à 117°

Caramel café

Sucre          : 500gr

Glucose      : 250gr

Crème uht : 500gr

Nescafé       15 gr

Cuire à 118°