Ingredients
2 oeufs
250 gr de sucre
250 gr de beurre
Monter les oeufs.
Dans une casserole mettre le sucre avec 100 gr d'eau
Cuire à 117° (petit boulé)
Verser sur les oeufs le sirop cuit à 117°
(Cosseillé de le faire à la main)
Remettre à battre jusqu'au
refroidissement
Ajouter par petite fois le beurre
en pommade
Battre jusqu'a l'homogénéité