Composition
250 gr de lait
1 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre semoule
20 gr de maïzena
8 gr de gélatine
300 gr de Crème liquide froide
Arôme Kirsch ou Nescafé ou autre.
Progression
Faire une crème patissière avec
le lait, le sucre, les jaunes,
et la maïzena
Incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide.
Cuire une ou deux mn,
Hors du feu ajouter la gélatine ramollie.
Laisser refroidir la crème en vannant de temps à autre
pour éviter la formation d'une peau.
Dés que la crème est refroidie ,
et avant qu'elle ne prenne en masse ferme.
Fouetter la crème liquide très froide et l'incorporer dans la pâtissière.
Une fois votre crème prête garnissez à votre manière votre entremet.