Tout d'abord étaler une abaisse de feuilletage de 2 ou 3 mn,
dans un cercle à tarte ou un plat à tarte,
mettre une feuille de papier et garnir de noyaux ou cailloux,
et cuire à blanc une dizaine de mn.
Préparer votre crème:
un demi litre de lait,
50 gr de poudre à flan,
150 gr de sucre,
6 jaunes d'oeufs,
50 gr de cointreau,
10 blancs d'oeufs montés et serré avec 150gr desucre.
Comment procéder:
Dans un cul de poule mettre:
la poudre à flan, les 150gr de sucre, 6 jaunes et une goute de lait froid mélanger,
quand le reste de lait arrive à ébulition verser dedans votre mélange, cuire tout en remuant une mn.
Dans cette crème incorporer le cointreau, puis les blancs serrés avec le sucre.