Tarte au Quemo
Specialité de l'est de la france.
Il y a autant d'ortographe que de véritable recette.
(Queumo, Quémô, Quemeau, Quemau)
Elle ressemble au flan patissier, mais beaucoup moins sucrée.
Celle-ci vient de Crottet dans l'Ain
Ingrédients pour la pâte.
250 gr de farine
2 oeufs
25 gr de sucre
3 gr de levure chimique
60 gr de beurre
40 gr de lait
Mélanger le beurre et le sucre,
incorporer un oeuf et un peu de farine,
puis le deuxième oeuf et le reste de farine avec la levure,
en dernier le lait.
Mettre au frigo pendant la preparation de la crème.
Après une cuisson de 2 minutes ajouter les 30 gr de beurre.
Avec la pâte vous pouvez une tarte de 26 cm de diamètre
ou 2 de 20 cm , et quelques une individuelles.
On peut aussi précuire les fonds avant la garniture
Cuire 30 mn.