Ingredients
250 gr : poudre d’amandes
300 gr : sucre glace
200 gr : blanc d’œufs
100 gr : sucre semoule pour serrer les blancs
Une cuillère de café soluble
Mélanger sucre glace et poudre d’amandes.
Ajouter 2 blancs d’œufs pris sur
les 200 gr.
Mélanger puis incorporer les blancs montés serrés avec les 100gr de sucre.
Dresser à la poche de toutes petites boules.
Cuire à 160° four légèrement ouvert
Ganache café
Ingrédients :
Crème liquide à 30% :75 gr
Chocolat noir ou lait : 150 gr
Café soluble : 10gr
Beurre : 10g
Porter à ébulition la crème
verser sur le chocolat et le café
Mélanger et incorporer le beurre temperature ambiante
