Ingrédients
Prix de revient 6,50 euros
Sucre : 1kg
Eau de dilution : 400g
Gélatine feuille : 45g
Blanc d’œufs montés : 350g(12)
Extrait de framboise : 50g
Instructions
Cuire le sirop de sucre à 140°,
y ajouter la gélatine ramollie dans de l’eau froide,
puis verser le tout sur les blancs montés, et pour terminer l’extrait de framboise.
Laisser tourner encore un peu.
Etaler sur une feuille de papier sulfurisée, entre 4 règles.
Pour éviter l’adhérence saupoudrer d’un mélange moitié-moitié de sucre glace et de fécule de pomme de terre.
Détailler à dimension de votre choix, après une attente de 5 à 6 heures minimum.