Ingredients
400gr de sucre
200gr de glucose ou de fondant
200gr amandes hachées
Dans une casserole mettre le sucre avec le fondant ou le glucose.
Faire fondre doucement, veiller à ce que tous les cristaux de sucre sois bien fondus,
amener la cuisson à brun et à la première petite fumée
ajouter les amandes hachées ou éffilées, mème des noix concassées
Après que le mélange soit bien réalisé,
étaler sur un marbre ou tole légèrement huilé.
Puis avec un rouleau métalique ou en bois huilé,
aplanir et détailler celon vos besoin
Etaler au rouleau sur un marbre, ou une taule légerement huilé.
et détailler celon vos désirs
Vous pouver réchauffer la nougatine si nécessaire.
Dans le four à 150°, mais pas trop non plus.
