Ingrédients
150 gr de couverture noire.
Quand la couverture est à point chemiser les moules.
Guimauve à base de blanc d'oeuf
10 g de sirop de glucose
30 g d'eau
100 g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
un peu de vanille
4 feuilles de gélatine (8 gr)
Mettre la gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole le sucre, le glucose et l'eau.
Amener ce sirop à 140°
Pendant ce temps monter le blanc d'oeuf.
Lorsque le sucre est prêt rajouter la gélatine égoutée .
Remuer avec un fouet et verser sur le blanc d'oeuf monté tout en tounant.
Une goute de vanille.
Pendant que la guimauve est encore tiède garnir vos nounours.
Obtrurer avec la couverture vos moules.
Laisser bien refroidir avant le démoulage.
