Faire bouillir une minute :
50 gr d’eau
85gr de sucre
38gr de cacao
45gr de crème liquide
Ajouter
6 gr de gélatine ramollie.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau
verser sur le cacao tamisé
mélanger
ajouter la gélatine préalablement ramolie
Pendant que le mélange cacao sirop est encore chaud
et ajouter la crème liquide
