Ingrédients
Œufs = 140g
Eau= 100g
Mascarpone= 500g
Sucre= 260gr
Crème UHT= 500gr
- Préparation
Mélanger le sucre et l'eau. Cuire à 121°C, le verser sur les jaunes au batteur et fouetter jusqu'à complet refroidissement. Melanger lq pâte à bombe au Mascarpone puis la gélatine liquéfiée, préablement ramollie dans l'eau froide et enfin la crème fouettée.