Prenez un feuilletage maison si possible,
Allonger un pâton de feuilletage.
Détailler cette abaisse en portion de 10 cm que vous plierai en deux.
Poser sur une plaque prête à cuire, un petit coup de couteau sur le dessus.
Dorer et rayer.
Beurre blanc
Dans une casserole
40cl de vin blanc, ajouter 5 ou 6 échalotes que vous avez émincées,
laisser réduire de ¾ à feu doux pour que les échalotes compotes.
Selon votre gout garder les échalotes dans le vin blanc si non chinoiser le vin.
Dans le vin blanc tiède incorporer par de petits dés 250 gr de beurre à température ambiante.
Peut-être serai vous obliger de réchauffer votre sauce.
Salé et poivrer à votre convenance
Ouvrez vos feuilletés et garnissez d'asperges
Arroser avec le beurre blanc
