Mousseline de poisson
250 gr de poisson blanc(merlan, cabillot , autre)
1 blanc d'oeuf
80 à 100 gr de crème fraiche
sel, poivre de cayenne
400 gr de feuilletage
Alonger la moit'é du feuilletage
Une bande de 12 à 13 cm de large et quarantaine de cm de long.
La deuxième même dimension
Que vous replier en deux sur elle même.
Avec le couteau couper tout le long.
Garnir la premiè abbaisse avec la mousseline.
Puis déposer la deuxième dessus.
Chiqueter au couteau les deux cotés.
Puis dorer.
Tailler en triangles 7 cm environ .
Cuire sans séparer les portions,(220°)
ou
congeler en l'état.
