Ingrédients
Œufs entiers 6
Sucre 300gr
Beurre 180gr
Feuille de gélatine 12.5gr
Nougatine 150gr
Vanille liquide
Crème liquide 800gr
Procéder:
Dans une casserole chauffer le mélange œufs et sucre, sans ébullition.
Hors du feu incorporer le beurre, et la gélatine puis la vanille.
Après refroidissement la nougatine concassée et la crème fouettée.
Montage du Champ Elysée
Sur un plat ou un carton, disposer un cercle diametre 22cm.
Au fond le biscuit nougatine, garnir de crème au 3/4 rajouter des chutes
de biscuit pour finir lisser avec de la crème au ras du cercle.
Mettre au congèle, le lendemain décercler parsemer
de sucre cristal et avec un chalumeau caraméliser le dessus.
Pour terminer disposer les triangles de nougatine formés sur un rouleau.
