Pâte à choux chocolat, ingrédients.
160 gr d'eau
83 gr de beurre
2 gr de sel et 2 gr de sucre.
100 gr de farine
Une C.à S de cacao
3 oeufs
Amener à ébulition l'eau, le sel, le sucre, le beurre.
Hors du feu ajouter la farine avec le cacao.
Mélanger et déssecher une minute.
Incorporer les oeufs.
Vérifier la texture.
Dresser la pâte à choux, 3 longueurs superposées,
et une séparée.
Cuire dans un four préchauffé à 180°-200°,
30 à 35 mn
Une fois cuit laisser refroidir
Ouvrir à l'horizontal garnir avec la chantilly chocolat.
Garnir la longueur seul de praliné.
Que vous poserai au centre
Recouvrir et masquer avec la crème.
décorer avec des copeaux et autres éléments
