Étaler du feuilletage sur une épaisseur de 1 mm,
Découper dedans la taille de votre St Honoré
un diamètre de 22 cm est pour une dizaine de personnes.
Étaler dessus de la pâte à choux.
Cuire à 220° pendant 15 à 20 mn.
Four légèrement ouvert.
Garnir avec une crème Chibouste ou Diplomate,
Mousseline, ou même Chantilly.
ici Diplomate.
