Il vous faut pour 1 génoise 20cm de diamètre (8 pers)
2 oeufs
70 gr de sucre
70 gr de farine
250 gr de fraises
Montez les blancs d'oeuf
les serrer avec le sucre,
dans cette petite meringue ajouter les jaunes d'oeuf,
mélanger puis la farine.
Garnir votre moule à manqué, si en fer graissé et fariné.
Cuire dans un four à 180° et légèrement ouvert.
Faire une crème mousseline
Munissez vous d'un cercle d'au moins 5cm de hauteur,
coupez en deux les fraises lavées avec la queue et éssuyées,
appliquer sur le cercle.
Imbiber le biscuit avec un sirop au kirsh (si vous voulez)
Mettre de la crème mousseline pour bien caller les fraises.
Laisser un peu au frigo se rafermir la crème.
Puis décercler et faire le décor de votre choix
Une pâte d'amandes colorée
