Préparer un biscuit Joconde
3 oeufs entiers
90 gr de sucre glace
90 gr de poudre d'amandes
50 gr de farine
5 blancs montés
40 gr de sucre pour serrer le s blancs
Procéder
dans les oeufs montés avec le sucre glace incorporer le mélange poudre d'amandes, farine,
puis les 5 blancs serrer avec le sucre et le beurre fondu
Cuire à 180° four légèrement ouvert,
Après avoir étalé le biscuit joconde sur une feuille de papier cuisson ou un silpat,
enfourner dans four à 200° légèrement ouvert, un petit quart d'heure .
Tailler le biscuit en 3 parts égale
sur la première vous étalerai la ganache,
dessu vous poserai le deuxième biscuit,
la crème café, et puis poser le troisième sur lequel sera étalé le glaçage.
Ganache chocolat
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Pour le glaçage chocolat cliquer ICI
