Tout d'abord étaler une abaisse de feuilletage de 2 ou 3 mn,
dans un cercle à tarte ou un plat à tarte,
mettre une feuille de papier et garnir de noyaux ou cailloux,
et cuire à blanc une dizaine de mn.
Préparer votre crème:
un demi litre de lait,
50 gr de poudre à flan,
150 gr de sucre,
6 jaunes d'oeufs,
50 gr de cointreau,
10 blancs d'oeufs montés et serré avec 150gr desucre.
Comment procéder:
Dans un cul de poule mettre:
la poudre à flan, les 150gr de sucre, 6 jaunes et une goute de lait froid mélanger,
quand le reste de lait arrive à ébulition verser dedans votre mélange, cuire tout en remuant une mn.
Dans cette crème incorporer le cointreau, puis les blancs serrés avec le sucre.
Après avoir soupoudré vos souflets avec du sucre glace.
Enfourner dans un four à 180° pendant une quarantaine de mn,
four légèrement ouvert,
