Eau 1/4 litre
Beurre 125gr
Œufs 4ou 5 (environ)
Sel 5gr
Sucre 15gr
Farine 150gr
Pour 50 chouquettes
| Porter à ébullition l’eau, le beurre, sel, sucre. Hors du feu incorporer la farine, puis dessécher le tout sur le feu. Ajouter les œufs, dresser la pâte et cuire le four légèrement ouvert |
après le dernier mélange la pâte à choux doit faire la langue
Dréssage